名稱：肉桂
學名：Cinnamomum cassia
別名：肉桂（唐本草），桂（南方草本狀，廣東高要），玉桂、肉桂、桂枝、桂皮（廣東），筒（廣西），官桂、桂心、簡桂、牡桂，陰香，連桂，梫
科名：樟科(Lauraceae)樟屬(Cinnamomum)
產地：為一栽培種，原產中國大陸，現廣東、廣西、福建、臺灣、雲南等省區的熱帶及亞熱帶地區廣為栽培，其中尤以廣西栽培為多。印度、寮國、越南至印度尼西亞等地也有，但大都為人工栽培。
用途：

• 1.我國有名的經濟樹木：樹皮可供香料及藥用；葉、枝及樹皮等磨碎，可以蒸製桂油；樹皮剝自近根部最厚的地方，品質最佳，通稱肉桂；其他莖部剝取較薄者則稱為桂皮；性質甘辛大熱，有散寒、止痛、化瘀、活血的功效。

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型態：
喬木，樹高可達 10 公尺，徑 30~50 公分；樹皮厚，常具有芳香，嫩枝多四稜、紅色、被褐色柔毛，小枝綠色，老莖樹皮光滑、灰褐色。葉不規則對生或散生，長橢圓形或橢圓狀披針形，長 6~10 公分，寬 2.5~4 公分，先端短漸尖，基闊楔形，革質，表面呈有光澤的綠色，背面淡綠色，三出脈於表面凹下而於背面顯著隆起，脈腋無腺體，葉柄長 0.8~1.2 公分，被有褐色毛茸。花小，白色或淡黃色，多數，開放時徑 0.4~0.5 公分，呈頂生或腋生的圓錐花序；花序長 9~16 公分，密佈有白色或淡黃色柔毛，花梗長 0.2~0.3 公分；花被筒鐘形，長約 0.1 公分；花被片 6 或 8 片，卵形，長 0.2 公分，先端鈍，完全雄蕊 9 枚，第三輪花絲的頂端有腺體。果實圓形，大小如豌豆，有明顯斑點，基部襯托著先端有粗鋸齒狀的殘存花被。花期 6~8 月，果期 10~12 月。